食在綠農:食安食育的社會實踐
本計畫名稱為「場域永續與人才培育-大坑后里食農與國高中小學食安食育的社會實踐」,呼應教育部的大學社會責任實踐計畫之「健康促進與食品安全」項目,以「食農、食安、食育」為主軸,透過「友善環境耕作」、「餐飲衛生安全」、「長齡膳食教育」等三個範圍來進行,相關場域之社會實踐議題符合SDGs第3點確保健康及促進各年齡層的福祉,與第4點確保有教無類、公平以及高品質的教育,及提倡終身學習。
本計畫定位為課程精進/場域實踐,計畫場域分為課程精進基地(中臺科大)與場域實踐基地(大坑、后里青農組織/國高中小食農教育策略聯盟) ,在課程精進方面,以中臺科技大學相關系所中心,進行跨域課程設計,落實專業素養、學用合一、服務學習與人文關懷之精神。在場域實踐方面,除延續前期計畫,以學校所在之大坑地區為進行深化實踐場域,並擴散至新社、太平、后里等周邊地區。相關合作對象有國高中小學以及大坑、后里地區青農組織。
目前完成相關工作如下:
一、 大學學生端的增能與精進:
延請相關專家與業師,進行相關講座,如團隊動能培養學生溝通協調、團隊合作與問題解決能力,繪本電子APP講座,增進學生數位化多媒介能力。
利用微學分與跨領域課程,進行跨領域整合,進行服務學習,108-2之服務場域為大坑郭叔叔獼猴生態園區,共同編輯「食通信」刊物《食貨志▪咖啡篇》,由國企系學生進行行銷企劃、食科系學生進行食材介紹與研發、兒教系學生撰寫繪製相關專欄,除介紹園區生態資源,並協助推廣「迷喉咖啡」之行銷販售。
本學期預計至新社阿亮香菇園進行編輯「食通信」刊物《食貨志▪香菇篇》之服務學習活動。
二、 協助國高中小推動食農教育:
以108課綱之「素養」核心,至台中市太平區太平國小以及北屯區軍功國小,透過食安宣導、暑期繪本營隊、繪本製作課程等食農教育活動,推廣食品科學與飲食文化素養,引導小學生思考如何友善土地。
三、 推動長齡膳食與懷舊敘事:
至社區關懷據點與長青學苑,進行飲食相關主題活動。利用懷舊敘事的方式,引導長者敘說「辦桌」主題的相關經驗,並繪製故事素材,製作電子繪本,作為後續至國高中小教學的題材,並教導長者吃的健康,在地樂活。
四、 協助小農進用媒體、行銷宣傳耕作理念:
本年度先製作「后里食貨志」Line@,協助后里青農聯誼會推廣在地食農與物產。
另至后里地區協助拍攝紀錄片,記錄青農教導在地小學生農業種植技巧與認識農業、保護環境的過程。
編輯《食貨志▪咖啡篇》,協助推廣大坑地區農產。
五、 規劃食農網頁「食在悠遊」:
規劃建置電商平台「食在悠遊」網頁,內含農產品銷售情報、食農體驗遊程與食貨志相關食農報導,預計今年底建置完成。
六、 參與小農市集,推廣在地產品:
參加於新都生態公園辦理之小農市集及大坑椪柑節活動,由學生訪問大坑、新社、太平地區店家,以義賣形式協助販售相關商品,所得將捐贈社福團體。
本計畫雖受疫情影響,學生仍在有限的服務場域中,努力參與活動,發揮所長,實踐專業知能。據點長者在學生的陪伴下,從故事敘說、繪製圖像以及操作電子產品,到完成屬於自己的繪本,可以感受到他們的喜悅與驕傲;對於國小學童進行烹飪教學及食安教育等活動,食安食育可望於小學端落實。總而言之,計畫的執行已激發了我們的目標族群(學生、青農和在地老人)對於食品安全的熱情,亦擾動了社區對友善環境飲食習慣的興趣。
大學特色類萌芽型
台中市
中臺科技大學
延伸閱讀
109年12月12日(星期六)13時00分起至14時00分止
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