雲林養雞產業溯源供應鏈之塑造與永續營運
「善盡大學社會責任」是雲林科技大學邁向2022新型科大的永續校園議題。奠基於往昔PBL課程經驗,雲科大積極解決社會問題,貫徹社會實踐能力。以人為本,從在地需求出發是本計畫的出發點。
雲科大位於農業縣,近年雲林養雞戶數與年總飼養數為全台之冠,已成為雲林的重要產業。養雞產業係由上中下游多重廠商組成:包括飼料、疫苗、孵育、飼養、屠宰、加工、物流與通路。食安與禽流感雖是各廠商管理重點,然而各廠資訊化程度不一,產業資訊不易串接,消費者只能得到片段產品資訊。本次USR計畫選擇與雲林在地的養雞產業鏈結,目標在建立供應鏈溯源管理平台,解決產業議題,計畫推動的架構如圖2所示。
本計畫以雲科大「智慧農業園區研究中心」為推動組織,往上鏈結養雞產業形成供應鏈,往下經由智慧農業管理學程,與中興、東海與嘉大跨校合作,提供課程與產業實習,培訓雲科大跨學院學生,為養雞產業提供專業服務。本計畫在地連結與人才培育將連結到聯合國永續發展目標(SDGs)。本計畫109年度執行成果包括以下四個部分:
在「產業鏈結」上,本計畫建立了兩個代表供應鏈,一是以畜產公司為核心的立瑞供應鏈,如圖3所示。立瑞位於雲林,是涵蓋飼養,屠宰與食品加工一條龍的供應鏈,養殖規模達150萬隻土雞與百餘契作牧場。第二個供應鏈是以「通路商」為中心的吉品供應鏈,預計從家禽產品逐步擴充到45種自有品牌的產品,吉品是包括農、漁、牧產品與食品的供應鏈。
本計畫與研究中心在104年培育的第一個U-start創業團隊合作打造了供應鏈溯源管理平台,完整串接供應鏈各廠商的作業,提供消費者透明的產品足跡,圖4為立瑞產品足跡測試實例,最上階為食品加工足跡,跨場串接到第二階屠宰足跡,再串接到飼養足跡。
在「人才培育上」,雲科大「永續發展與社會實踐研究中心」與智慧農業管理學程開設三門課程,培育養雞產業所需跨域人才,這三門課程分別是:
109年度第一學期新開設的「社會造夢者」:引導學生認識大學社會責任、理解自己與社會的連結。由共授教師分享USR實務案例,在課程中讓同學進入不同學習場域,探索如何將自己的專長與地方社會議題做深刻連結。
109年度第一學期例行開設「智慧農業管理一」:課程以學生為主體,自主探索問題的解決方式,主要內容在 1. 經由專題演講介紹農業基礎知識,2. 介紹學程路徑,協助學生了解生涯發展與創業就業機會,3. 經由專題實作,體驗農場營運與農產品產銷,4. 介紹雲科大在大學社會責任實踐計畫之農業議題。
108年度第二學期例行開設「智慧農場管理」:課程深度介紹智慧農場管理實務,引導學生將跨域專長應用到農業。
除課程外,本年度培訓出一組新的創業團隊,獲得「U-start創新創業計畫」第一階段入選,並入圍第二階段績優團隊複選,團隊在六月成立農業服務公司,是本中心第四家創新創業公司,提供全球良好農業規範(GlobalG.A.P.)驗證輔導之創新服務。
在「跨校合作」方面,本計畫與夥伴學校—中興、東海與嘉大合作進行產業規劃與協同教學,藉友校前瞻與實務的教授協同主持,互補雲科大在農業專業所需。今年的創業團隊即是雲科大與嘉大共同培訓成果;東海與雲科大在今年三月亦舉辦智慧農牧產業創新研討會。
本計畫各工作嘗試連結「聯合國永續發展目標」,計畫開始只提報SDG9與12,但逐步發現可以與多達八項指標連結,如圖10所示:SDG2消除飢餓―提供雞隻優質營養來源、SDG3良好健康和福祉―確保民眾食安、SDG8尊嚴勞動和經濟成長―促進產業新就業機會、SDG 9產業創新和基礎設施―創新開發產業基礎設施、SDG11永續城市和社區─ 建立社區與養雞供應鍊的永續共存、SDG12負責任消費與生產─確保永續性消費和生產模式、SDG15陸地生物─促進養雞產業人道養殖、SDG17對目標的夥伴關係─建立養雞供應鏈廠商與學校人才培育的夥伴關係。
大學特色類萌芽型
雲林縣
國立雲林科技大學
延伸閱讀
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