屏東可可孵夢·產業破殼之創生實踐計畫
屏東可可不僅是全球可可地圖中,產地到餐桌加工里程最短的產區,其供應鏈的碳足跡也是全球可可產業中最低,更具備生產、加工及銷售在地化等優勢。近年來屏東縣政府看準世界可可豆及巧克力發展趨勢的攀升,鼓勵屏東農民於檳榔樹下採用間作方式種植可可樹,因屏東農友樂於多方嘗試發展新興產業的可能,造就屏東在地特有農業地景,也讓可可產業逐漸扎根,成為屏東農民的新興產業。
本校推動「屏東可可孵夢‧產業破殼之創生實踐」計畫,以產業鏈結與經濟永續之議題,師生專業社群投入產業輔導,強化產學研鏈結,釋放大學研發創新能量,帶動產業創新,更設計可可產業多元創新人才培訓相關課程,促成產學接軌協力合作,縮短學用落差,培育優質跨域人才。
為了呼應SDGs(零飢餓、合宜工作與經濟成長),多元與創新提高經濟產能、協助產業發展及提升就業機會與留住青年人才不外流的目的,帶領本國及越南籍學生至實踐場域實際接觸可可果並協助農民人力不足之缺口,讓學生親自體驗剖可可果莢、取出果肉至醱酵等過程。另外,可可擂茶DIY體驗,不僅讓學生實際體驗各行業的辛苦之處,也了解可可不只能做成巧克力,可可全果營養價值無窮之應用廣泛,周邊商品發展潛力強大,藉此讓學生一同腦力激盪,激發學生對可可產業的興趣。
隨著屏東可可產業的演化與市場需求,後續市場商機無限,但現況投入之可可產業人才缺乏,年輕人大多往市區發展,農業現狀通常只留下老年人居多。整體而言,可可產業期盼能有系統且常態性的培育與輔導新一代產業多元人才,並吸引更多年輕人投入該產業。培育方向將以屏東可可周邊遊程包裝著手,此區塊也正是屏東可可農民極欠缺的一部分,經由老師的帶領,將課程「屏東可可現況分析與盤點」整合附近商家資訊轉化為可運用之行銷推廣資源,協助農民建立Google map定位系統,在遊程設計完成後,大眾皆能透過導航直接至定點進行一系列可可旅遊行程,藉此帶動地方經濟發展。除此之外,藉由同學的問卷設計及分析了解屏東民眾對可可的現況認識,結合學生與社區在地連結及提升可可產業推廣與行銷。
為了培育學生於可可產業未來的發展,課程「食品工廠與管理」教導學生食品工廠經營管理及衛生管理所須觀念,並融入可可主題,以目前國人最重視的食品安全管制系統於可可食品工廠管理上之應用,使學生對於食品安全管制系統應用在可可食品工廠有更進一步之認識,以避免人為之疏忽及確保產品之衛生安全及品質之穩定,提升可可食品工廠之信譽。落實可可專業人才「在地培育、在地就業」之目標,為屏東可可產業儲才備用,且修課學生於課程結束後皆能設計出可可食品工廠廠房規劃圖及結合當地可可食材研發之料理。
由於疫情的影響,護理人員長期使用酒精消毒,使得雙手乾裂,老師結合課程「活性天然物技術」帶動學生共同研發出可可萃取美容相關產品,發表【可可變身護手霜、美和科大為防疫加油】由跨系團隊生技系、護理系,將護手霜贈送給校外實習的同學以及醫護人員,為台灣辛勞的醫護人員致敬。另在課程「產品開發與實務」利用在地食材芒果、可可豆的運用,師生共同研發出66.6%芒果風味巧克力,創新風味即獲好評。相關課程成果產品呈現,將於12月19日星期六上午於屏東太平洋百貨室外廣場舉行。
本計畫也鏈結外部資源與經費,由屏東縣政府委託本校USR計畫團隊辦理「2020世界巧克力大獎亞太區競賽」,賽事期間收到來自亞太區共14國→148位參賽者→883件參賽作品→寄送至國內外10個國家進行評審作業,在參賽作品作業共有13名學生協助進行分切作業(分別跨足五個科系),其賽事過程中讓學生學習到作品倉儲管理能力及瞭解國際賽事專業知識。
大學特色類萌芽型
屏東縣
美和科技大學
109年12月12日(星期六)13時00分起至14時00分止
登入個人Facebook或Google帳號方可進行留言,每個帳號於開幕式直播活動結束前,成功留言 #2020usrexpo即可獲得抽獎機會,每個帳號僅限1次中獎。
將 於109年12月14日(星期一),於活動官網(網址: https://2020usrexpo.org/)公布得獎名單
【輝葉】XE深層震動按摩槍 1名
雀巢多趣酷思膠囊咖啡機【Genio2】 1名
KINYO 藍牙5.0無線音箱 2名
7-11禮券200元 27名
本活動各獎項預定於12月14日(星期一)透過Email通知並同時公告於活動官網,請中獎人留意中獎資訊,並依注意事項說明寄回相關文件,恕不另行通知。
TOP