山上區:土生土長的山上囡仔
山上區生產大宗是水果,特產有鳳梨、芒果、火龍果、網室木瓜、菱角、冬瓜和蘭花,但隨年輕人口大量移向都市,農村勞動力面臨老化和產業衰退等問題,政府為鼓勵青農返鄉,祭出許多優惠條件及補助,鼓勵青農返鄉帶動地方創生。回到USR計畫角度,台南應用科技大學主要從建構在地小農與公部門政策資源連結觀點出發,結合臺南市政府農業局及山上區公所等公部門資源,聚焦山上區青農返鄉連結社區營造,優化青農返鄉生態系,帶動社區與產業的發展,建構青農-社區文化-品牌營造的發展模式。
農村社區的地方創生發展關鍵必須回歸生產者本身,意識、態度為決定產品與發展的主要因素。啡卡咖啡負責人陳韻如與水源地負責人彭威凱選擇回到家鄉,為家鄉盡一份心力的同時,也為夢想築下地基。除經營本業之外,也積極參與山上區各項節慶活動,希望將山上水道博物館參觀群眾留在山上,並走入社區,帶動在地經濟發展。
「K.Fika啡卡咖啡」- 山上的小清新
從山上水道博物館往山上街區走,靠近山上國小旁有棟白色二層建築,負責人陳韻如是土生土長山上區小孩,在外求學多年,更遠赴澳洲取得策展碩士學位,繞世界一大圈,最後選擇回家鄉陪伴父母。108年水道博物館逐漸將人潮帶進山上區,發現在地缺乏悠雅的美食休閒空間,因此決定結合在地青農產品,研發山上區特色料理與飲料,店面以北歐風格與山上區鄉間氣息設計,交織出鄉野特有風景,在山上的街道推出K.Fika 啡卡咖啡!她堅持使用山上區食材做出系列特色料理,自行製作餐點醬汁,不使用防腐劑也不用調理包,保證來訪客人食得健康;更嚴格挑選咖啡,使用二十幾種非洲阿拉比卡豆,調配出專屬K.Fika的味道。店面經營更緊密連結家人,以前擔任山上區圖書館館長的陳媽媽,也捲起袖子在內場用心料理每一份食材。
2019年山上木瓜節活動中,我們結識韻如,也開始參與她返鄉之路,從菜單設計、料理研發、飲調製作、2020年178美食地圖活動行銷,一連串緊密連結,後來發現韻如也是南應大校友,也樂於提供學生實習機會。透過USR計畫團隊協力,啡卡也更能夠扮演帶動山上區社區產業發展的角色,一方面讓水道博物館遊客有深具在地氣息歇腳地方,未來透過啡卡作為在地小旅行遊程規劃據點,讓更多人近距離接觸山上歷史、文化及產業,讓水道博物館連結地方創生得以實現。
「水源地冰沙店」- 店如其人的自然樸實
小農彭威凱,八歲時父親搬來山上當起農夫,父親初期種植烏殼綠竹筍,後期改種經濟價值較高的鳳梨,就這樣看著父親背影,國小到高中的周末假日都隨父親下田,是個靠鳳梨養大的孩子,因此對鳳梨有一份獨特情感。長大後繼承父業,繼續耕耘著屬於他的鳳梨田。108年山上區木瓜節及同年十月水道博物館開幕青農市集活動,開啟農夫斜槓人生,原先僅為活動研發相關水果加工產品與飲品,而後也因嗜喝冰飲,而開始經營水源地冰沙店。店面落在山上區國道三號往水道博物館路旁,有間小小但很有溫度的冰沙店。期望以製做在地鮮果為主的冰品飲料與果乾等加工品,舒緩在地農業產銷問題,同時也帶動地方經濟與促進社區產業發展,
在本計畫山上區青農的盤點中,威凱的甜蜜蜜鳳梨是深具特色的山上特產。本計畫與山上區公所合辦的山上鳳梨企業認購行銷記者會當中,企業認購1000箱目標中,本校師生訂購就接近200箱!這麼好吃的鳳梨使得計畫團隊思考如何提高威凱甚至山上區在消費市場的能見度?一連串討論過程,如何推出深具在地特色的鳳梨鮮果禮盒包裝,及系列鳳梨飲品,應是帶動山上區水果產業發展的方式之一。
109年十月份山上區社造及產業推動成果展中,啡卡跟水源地分別以本計畫所協力研發的特色飲品參與展售,並獲得好評。後續也取得山上區長共識,除持續深化對青農的協力,也將擴大參與社區營造與產業推動層面,共同推動水道博物館連結山上地方創生。
大學特色類深耕型
台南市
台南應用科技大學
延伸閱讀
109年12月12日(星期六)13時00分起至14時00分止
登入個人Facebook或Google帳號方可進行留言,每個帳號於開幕式直播活動結束前,成功留言 #2020usrexpo即可獲得抽獎機會,每個帳號僅限1次中獎。
將 於109年12月14日(星期一),於活動官網(網址: https://2020usrexpo.org/)公布得獎名單
【輝葉】XE深層震動按摩槍 1名
雀巢多趣酷思膠囊咖啡機【Genio2】 1名
KINYO 藍牙5.0無線音箱 2名
7-11禮券200元 27名
本活動各獎項預定於12月14日(星期一)透過Email通知並同時公告於活動官網,請中獎人留意中獎資訊,並依注意事項說明寄回相關文件,恕不另行通知。
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