雲林養雞產業溯源供應鏈之塑造與永續營運
產業視野
雲林養雞產業之社會實踐計畫:溯源供應鏈之塑造與永續營運
國立雲林科技大學
微電影從人潮雜沓的賣場開始, 一對父子到賣場選購今晚的晚餐。同一時間一位辦公室上班族也從購物網站選購食品,他們都選購了一款冷凍雞肉, 網站下單後,從宅配人員快速收到訂購的雞肉,從外包裝的QR code,父子和上班族了解到所購買的食品其實來自一個複雜的養雞供應練- 從生產足跡、溯源管理、冷鏈物流、理貨批發、運禽、牧場飼養、雛禽到孵化,倒敘帶出了主題:「雲林養雞產業溯源供應鏈之塑造與永續營運」。
雞,是生活中不可或缺的食材,它有豐富的維生素,更是優良蛋白質的來源。土雞,與白肉雞相比,飼養週期較長,營養成分較高,因此也更受國人青睞。台灣土雞年產量約1億600萬隻,約21.7萬公噸,產值達到198億元。而雲林縣是台灣最主要的土雞產地,養雞戶數、場數及總飼養數均為全台第一。由於規模限制,大多數養雞場沿用傳統管理方式,導致不斷出現食安問題,「禽流感」更成了農民們的噩夢。每當疫情發生,往往導致整場撲殺。面對這些無法計數的社會成本與經濟損失,跨供應鏈廠商的「溯源管理」已是刻不容緩。
雲林科技大學吳晉東教授接著說明,溯源管理多年來是雲科大智慧農業園區研究中心的核心議題,因此想協助雲林在地的土雞產業做好溯源,提高土雞的「價值」而不僅僅是提高「價格」。從在地需求出發促成此次雲科大參與大學社會責任計畫。值得一提的是智慧農業園區研究中心從104年度起已培育四家創業公司,有兩家直接參與本計畫,其中一家資訊公司開發了本計畫所使用的供應鏈溯源管理平台,透過簡易的雲端管理工具,將雛雞、疫苗、飼料、牧場、屠宰、物流、理貨批發、到攤商等上中下游廠商串接、進行管理,使消費者可以得到完整的「產品足跡」,主管機關也可以針對供應鏈進行雙向溯源,有效管理養雞產業的食安與產銷秩序。洪佳輝來自第二家創業公司橙心農業服務公司,負責協助供應鏈廠商導入雲端平台,打通供應鏈溯源。
除了產業鏈結外,吳晉東教授進一步說明為培育養雞產業所需的跨域人才,雲科大「永續發展與社會實踐研究中心」與智慧農業管理學程開設三門課程:
「社會造夢者」課程在引導學生認識大學社會責任、理解自己與社會的連結。由共授教師分享USR實務案例,在課程中讓同學進入不同學習場域,探索如何將自己的專長與地方社會議題做深刻連結。
「智慧農業管理」課程以學生為主體,自主探索問題的解決方式,主要內容在 1. 經由專題演講介紹農業基礎知識,2. 介紹學程路徑,協助學生了解生涯發展與創業就業機會,3. 經由專題實作,體驗農場營運與農產品產銷,4. 介紹雲科大在大學社會責任實踐計畫之農業議題。
「智慧農場管理」 課程則深度介紹智慧農場管理實務,引導學生將原有領域專長應用到農業。
除課程外,本計畫培訓出一組新創業團隊,獲得109年度「U-start創新創業計畫」第一階段入選,並入圍第二階段績優團隊,團隊在六月成立農業服務公司,是研究中心孵育的第四家新創公司,提供全球良好農業規範(GlobalG.A.P.)驗證輔導之創新服務。
催生養雞供應鏈溯源管理平台的雲林科技大學,運用學術界的研發能力,將產業供應鏈的資訊整合串接、為養雞產業創造了更安全、加值的生產體系,進而實踐大學社會責任的成果。同時透過課程培養產業所需人才,帶動地區產業升級、促進地區繁榮、增加就業機會,呼應了聯合國教科文組織所推動的17項永續發展目標SDGs中,消除飢餓、良好的健康和福祉、尊嚴勞動與經濟成長、產業創新和基礎設施、永續城市和社區、負責任地消費與生產、陸地生命、對於目標的夥伴關係等八項目標。
微電影最後回到溫馨晚餐,餐桌上的雞肉已不再是營養安全而已,還帶動供應鏈各個環節的永續發展。我們期望養雞供應鏈溯源管理平台不僅可以為國人的食品安全把關,更能讓台灣的養雞產業永續發展,為人類、環境、社會、地球的永續發展,一起努力!
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