臺中科大USR創新翻轉南投農業:智慧科技打造茶葉精品
2020年臺中科技大學以地方產業鏈結的方式,啟動山城濁水台3線智慧創新商業模式。串聯南投縣名間鄉、竹山鎮、鹿谷鄉以及雲林縣林內鄉等四個地方產業鏈結發展計畫,以「休閒創新」和「智慧農業」為主軸,推動在地產業與觀光結合,讓傳統在地產業科技化並轉型走向觀光化,由農業生產兼營觀光服務進行產業轉型,讓在地特色產業經營形態更趨多樣化與精緻化,並朝向國際化發展。
鹿谷鄉是典型的農業鄉鎮,大多數的居民仍以鄉村社區為其生活場域,居民多從事傳承於家族傳統農業或轉種高經濟價值的農業生產,「南凍頂,北包種」的盛名讓鹿谷的凍頂烏龍茶成為臺灣最具代表性的茶品之一,然而近年來台灣開放外國茶葉進口,大量的越南茶與中國種茶葉回銷台灣,不僅在價格上比台灣茶葉便宜許多,甚至進口茶葉也與台灣茶難以區別,而造成有不肖業者利用其他地區茶葉混賣,謀取高額利潤;不僅如此,進口茶葉也經常有農藥與肥料超標問題之疑慮,直接影響國內外消費者選購台灣茶品之意願,而重創台灣茶葉品牌價值。此外,該地區人口老化嚴重,導致產業的生產、經營模式較偏傳統,競爭力下降,無法吸納人才,引起勞動力劣化。曾經輝煌的茶葉王國如今正在沒落,滿有歷史與文化蘊涵的凍頂烏龍茶也面臨失傳的危機。臺中科大USR團隊深入鹿谷鄉凍頂茶區,希望透過智慧農業的技術幫助凍頂烏龍茶能夠永續的發展下去。
前往鹿谷的路上,沿途的茶園都轉型成四季豆等經濟作物,街道上一間間的茶坊招牌斑駁,白髮蒼蒼的老闆打著扇守在櫃檯,彷彿都在宣告著凍頂烏龍茶的遲暮。終於隨著海拔的提升,漸漸地看到了墨綠的茶園,來到鹿谷的季節正值秋高氣爽的秋季,剛好是製作秋茶的季節,當地茶農何偉傑說:「茶葉從種植時所需的澆水、施肥、除草、剪枝的栽種管理,到採收後,所需的日光微調、室內微調、茶葉輕攪拌,併堆發酵、炒菁、揉捻、乾燥、團揉、烘培等製作過程,都需要許多人力的投入,在導入智慧農業平台,目前在茶園種植管理上,有效減少所需人力。」
天還沒亮,我們來到了茶園,寒冷的霧氣瀰漫在山谷間,這個時間點採茶阿姨們早已經整裝待發了。手指上用透氣膠布纏著的兩片刀片是阿姨們唯一的工具,直到今天好的茶葉依然得靠手工的方式採收。只見阿姨熟練的挑選茶菁,三兩下就把簍子填滿了,在朝陽驅走霧氣的時候,阿姨也把操場般偌大的茶園採收完了,我們收著器材阿姨們一邊熱情地跟我們聊天一邊蹲在路旁吃著炒麵,那是他們那輩的早午餐,接下來還有一整個山坡的茶園等著他們採收。
這一批智慧茶園的凍頂烏龍茶,集結了許多當地的製茶師傅,為的是要製作出最傳統的凍頂烏龍茶,凍頂烏龍茶是一種「照起工」製作的茶,每一個製茶過程都不能馬虎,師傅們最重視的是發酵程度及焙火程度,過程中我們詢問師傅,要如何知道茶炒好了?師傅用簡而有力的台語笑笑地回答:「我們都用手感覺啦!」這句話雖然簡短卻道出了製茶的功夫真的不容易,可以很深切地感覺到師傅們的雙手與茶葉之間的連結,那是數十年的經驗累積,我們就像第三者一樣看著那雙手在茶葉中不斷翻動。
臺中科技大學2020年以南投縣鹿谷鄉作為示範基地營造亮點,對南投縣的一級產業、二級產業、三級產業都有一條龍式的創新加值,未來再以鹿谷經驗擴散至南投縣名間鄉、竹山鎮、林內鄉,在團隊的努力下,擴散效果可期。為了不讓凍頂烏龍茶的美名停留在過去,我們也開設智慧行銷課程培訓當地小農,本計畫特將在地小農的後輩納入培訓計畫,透過向下扎根並組成小農家族,由年輕一輩協助長輩建置屬於自己商品的內容平台,降低年長農友對新科技的抗拒。也將學生設計團隊帶入此計畫,設計凍頂烏龍茶包裝,結合智慧行銷及台三線遊程設計,讓來訪的旅客重新認識曾經風靡全世界的凍頂烏龍茶。
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