『農』情『食課』-無毒、有機印象淡水
本計畫延伸淡江第一期USR淡水好生活——永續生活圈營造計畫的「永續」概念,將操作主軸聚焦在「食農議題」。於農情食課計畫之前,本計畫之指導老師群於103年便在本校服務學習課程即開始導入實地教學,課程中與新北市滬尾休閒農業園區合作。在106學年度所開設專業知能服務學習課程「廣告與行銷管理」,更獲得教育部106年服務學習特優教案。與滬尾休閒農業園區合作並延續至三芝、石門等。因USR計畫經費及人力之投入,加深與地方農友的合作關係。以此為契機延續至現在的農情食課計畫。
食農教育的面向非常廣泛,本計畫導入三大主軸,分別為「友善大地」——知農、「深深農情」——體農、「人文關懷」——創農。所謂「從產地到餐桌」指從農作物的生產、收成、加工處理到餐桌上的菜餚烹調外,還包含廚餘的處理。食農教育最重要宗旨是,追求人與環境都健康並保存其文化,而非一昧形式上追求「有機認證」。
故本計畫方向有:其一、以環境與健康為基礎,塑造新的淡水印象。其二、在地生產在地消費,以校園支持型農業為發展。本計畫的副標「無毒、有機印象淡水」,即為打破淡水只有「淡水老街」的既有認知,發掘淡水的永續農業創生,作為淡水重新塑造的新印象。
歷史發展的觀點來說,淡水地區農業起於清代嘉慶、道光之間,傳統農業社會,小孩子從出生起就生活在與各種自然景觀不斷互動的環境中,大自然的體驗、農業生產活動、操作技巧以及農業食物的採收、貯存和烹調技術,均是成長過程中的基本生活體驗。然而,自工業革命以來「工業化」與「都市化」浪潮,人們與農業、食物以及土地的連結體驗關係日漸疏遠。食農教育之興起,目的即在彌補這脫節的問題。除了吃的健康外,更要有連結環境永續生態之教育。
本計畫目的以「知農」、「體農」為基礎,以學生為種子從學校出發,藉由一般課程與微學分的開設,從認識「飲食」中瞭解環境「農業」的重要性。亦以「農業操作體驗」來建立環境、消費、飲食的正確觀念。如建設校園中之香草秘密花園,舉辦多次於淡水及石門、三芝地區之農業體驗,從種植菜苗、香草到千歲米收割,並在微型市集及校園中開設相關農學課程,都在使欠缺農業課程之淡江師生對土地多一份瞭解。
依實際調查數據顯示,以新北市農業局106年業務施政成果統計報告中為例,淡水區農會有機蔬菜專賣區進貨之金額達66萬元,為新北市之冠,而大淡水地區的三芝和石門也分別達到11萬、金山為13萬。可知在本地區有一定之健康飲食市場需求基礎。
部份農友在面對學界溝通方面常有一定保留,所以在問題發現上,如果不親自至農事場所訪察,容易發現一葉障目之狀況。故在支持農業之社會實踐上,走入場域是絕對必要。本組師生實際走訪淡水、三芝、石門等地區如原豐農場、羅媽媽農場、大傻瓜農場、及嵩山社區等,發現本地區之農業因為耕作面積狹小;又受限於從業人不足及人口老化,在產銷及通路之經營上有急迫之須求。
總結來說,較有名氣的農場可達產銷平衡及營利,但部份小農或半農產量有限,且對於銷售管道及生產策略亦無商業概念,故農作產銷難做為主要收入,仍須佐以其他手段維持收計平衡。故計畫中「創農」部分,其一即為解決小農非規模化的商業銷售模式,希冀從校園支持銷售通路完善走入社會。
為此本計畫在微型市集實習商店方面,嘗試去摸索銷售通路對於農友之重要性與其中之困難,在生產到銷售一系列經營過程中,去思索未來之通路及產品改進。
安心食材的認識到信任,輔以在地農場整合方式。除建立學生與食物的基本認識與循環生態外,並以大學社會責任做為出發點來培養有興趣的學生投入,與小農關係的建立、食材開發、拓展到經營行銷。在較低風險的環境下,讓學生嘗試與發展,以朝著培育學生成就人才的大學社會責任實踐為最終依歸。
大學特色類萌芽型
新北市
淡江大學
延伸閱讀
109年12月12日(星期六)13時00分起至14時00分止
登入個人Facebook或Google帳號方可進行留言,每個帳號於開幕式直播活動結束前,成功留言 #2020usrexpo即可獲得抽獎機會,每個帳號僅限1次中獎。
將 於109年12月14日(星期一),於活動官網(網址: https://2020usrexpo.org/)公布得獎名單
【輝葉】XE深層震動按摩槍 1名
雀巢多趣酷思膠囊咖啡機【Genio2】 1名
KINYO 藍牙5.0無線音箱 2名
7-11禮券200元 27名
本活動各獎項預定於12月14日(星期一)透過Email通知並同時公告於活動官網,請中獎人留意中獎資訊,並依注意事項說明寄回相關文件,恕不另行通知。
TOP